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  發表日期:2015年7月15日  共瀏覽7968 次     字體顏色:  【字體:放大 正常 縮小】 

如何做到有效控鹽?



一、食鹽是維持人體健康的必要物質

食用鹽的主要成分是氯化鈉,其中其主要作用的是納離子。他參與調節人體內水分的均衡分布,增強神經肌肉興奮性,為使機體內酸堿平衡和血壓正常功能,保證體液的正常循環,參與胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增進食欲。人體不能沒有鹽,一般成人每天攝入3克食鹽就可以維持生理基本需求。

二、攝入食鹽過多會影響人體健康

過量攝入食鹽會引起許多健康問題,如引發高血壓、胃癌、骨質疏松等疾病。研究證實,高鹽飲食有升高學言的作用。飲食過咸時,大量的納離子進入血液循環,大量水分就會潴留在血管中,從而使血容量增加,加重心臟負擔,血管壁收到的壓力也隨之增大,最終導致血壓的升高。據調查,日本某地區居民平均每天吃鹽25克,患高血壓的人占全體居民的30%~40%;在世界的另一些地區,每天吃鹽只有5~15克,患高血壓的只有8%~10%;生活在北極圈的因紐特人,每天吃鹽量低于5克,幾乎沒有患高血壓的。目前我國城鄉居民每人每天食鹽的平均攝入量為12克,是世界衛生組織建議值的2.4倍。為了預防高血壓等危害嚴重的慢性病,倡導清淡少鹽膳食已經成為當務之急。食鹽攝入量每人每天不要超過6克(包括醬油、腌制食品中的食鹽量)。

三、如何做到有效控鹽?

1、逐步改變口味過咸、過重的習慣,減少過量使用食鹽和醬油。

2、限制每天食鹽的使用?梢杂悯r艷捎來控制鹽的攝入。對每天食鹽攝入采取總量控制,用量具量出,每餐按量放入菜肴。

3、一般20毫升醬油中含有3克食鹽,10克黃醬含鹽1.5克,在用醬油和醬類時,應相應減少食鹽用量。

在烹飪時,使用少許食醋可以提高菜肴的鮮香味,滿足口感的需要。

4、還要注意減少醬菜、腌制食品以及其他過咸食品的攝入量。


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